Cũng lại một món dưa muối: bắp cải muối.
Không chỉ trong thời chiến, mà thời bao cấp, kinh tế khó khăn ở những năm 1970s - 1980s, khi chúng tôi đang ở tuổi ăn, tuổi lớn, các gia đình đều luôn có các loại dưa, cà, cải muối trong nhà. Gia đình thầy mẹ tôi cũng vậy.
Là những người con đã lớn lên cùng dưa cà mắm muối, được mẹ cha dạy cho, chúng tôi thời ấy, ai cũng biết muối dưa, muối cà thành thạo.
Dưa muối thật dễ ăn. Chỉ cần thêm vài miếng thịt mỡ hay vài con tép hoặc con cá bống kho thật mặn, cùng nước giếng làm canh nữa là xong bữa ăn.
Ngày nay, các gia đình vẫn ăn dưa muối, nhưng ít hơn và thường là mua dưa đã muối sẵn, nhất là gia đình các đôi bạn trẻ. Tôi xin giới thiệu món dưa cải bắp này để nhớ lại "ngày xửa, ngày xưa" và hy vọng các bạn trẻ có thể tự làm được và thấy trong mỗi món ăn, sản phẩm của mình làm, mình nấu có chứa đựng nhiều kỷ niệm và tình cảm của người thân.
Nguyên liệu cần có:
1 kg
bắp cải
50 gr
rau răm thái 2cm
3 củ
hành khô
1 củ
gừng nhỏ, dài bằng 1 đốt ngón tay thái chỉ
2 muỗng cà phê đầy
muối
1 muỗng cà phê
đường
Bắp cải, hành, rau răm đã sẵn sàng
Thái rau bắp cải, hành thái lát và rau răm cắt ngắn 2 cm
Các loại đã rửa thật sạch
Pha nước ấm khoảng 37-40 độ cùng đường, muối đánh tan. trộn thật đều bắp cải, hành, gừng và rau răm
Cho vào nồi nước đã pha và nén bằng đá cho dưa dòn. Nếu nhà bạn không có cục đá thì dùng túi bóng cho nước vào nén cũng rất tôtd
Và đây là món dưa mà chồng tôi ưa thích. Dưa này ăn kèm các món cá, thịt luộc hoặc thịt áp chảo thì phải nói là trên cả tuyệt vời.
Món dưa này hôm nay chúng tôi ăn cùng lưỡi heo luộc . Ngon lắm!
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
